芋蒙炒蟹这道美味北海菜你试过没?

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  在广西,芋蒙是走入千家万户的寻常菜,可能外省的朋友们比较少食用,但是在广西。芋蒙焖鱼是一道名菜。芋蒙含多种维生素,特别富含人类第七营养素“膳食纤维”,被誉为食物中的“肠道清道夫”。

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  今日谢叔叔来给大家介绍一下,芋蒙焖蟹仔,这是靠海吃海的北海人用芋蒙做出来的另外一道北海特色菜。

  芋蒙又称芋苗就是芋头的茎杆,可以用来炒菜或腌酸,还可与各种鱼类肉类海鲜一同成菜,口感独特,绵软中带着脆嫩。

  芋蒙焖蟹是一道酸辣开胃的北海,酸酸辣辣的非常爽口,是夏天佐粥的最佳菜肴。

  用料:沙蟹若干(狮子蟹也可以)、芋蒙500g、泡椒50g(或指天椒适量)、大蒜3瓣、老姜1块、生抽20ml、料酒10ml、白醋15ml、白糖10g、盐适量

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  做法:

  1. 准备材料

  2. 泡辣椒切碎,大蒜切碎,老姜切片备用;

  3. 芋蒙洗净撕去表皮,切成3厘米长的段,撒入少许盐,带上一次性手套,用手抓匀后放置10分钟,待芋蒙变软渗出水分后,用手挤干芋蒙的水分,接入清水漂洗一下,再次挤干芋蒙的水分,再次重复漂洗挤干步骤一次即可;

  4. 如果选用狮子蟹的话需去鳃后冲洗干净,若是沙蟹就不需要,炒锅烧热,用老姜涂擦一遍锅底,倒入适量油烧热,熟后即可盛出。

  56.将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒,将芋蒙的水分焙干,盛出备用;

  78.炒锅放入少许油,下姜片、蒜末、辣椒爆香,下焙干水分的芋蒙翻炒一下,调入生抽、料酒、白醋、白糖、盐,加入适量清水烧开,放入狮子蟹烧开,盖上锅盖用中小火焖煮10分钟即可。

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  如果不喜欢吃辣的话,也可以不加辣椒,但是加了辣椒的话更加开胃啦~如果你也喜欢这道北海夏日必备的送粥神菜,就点赞谢叔叔咯~